Attrezzatura

• Padella

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Incidere la pelle dei petti a griglia.
2. 2Passaggio 2 : Scottare i petti dal lato della pelle in una padella ben calda. Tenere da parte il grasso sciolto.
3. 3Passaggio 3 : Irrorare i petti con il grasso fuso per 3 minuti.
4. 4Passaggio 4 : Togliere i petti dalla padella e lasciarli riposare.

Attrezzatura

• Padella

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Far rosolare gli scalogni tritati con il fior di sale e il pepe nel burro o nel grasso d'anatra.
2. 2Passaggio 2 : Sfumare con il porto rosso.
3. 3Passaggio 3 : Aggiungere il brodo di pollo.
4. 4Passaggio 4 : Lasciar ridurre la salsa.
5. 5Passaggio 5 : Incorporare la crème fraîche.
6. 6Passaggio 6 : Lasciar sobbollire dolcemente.
7. 7Passaggio 7 : Nappare i petti d'anatra con la salsa al momento di servire. La salsa può essere filtrata o meno con un colino a maglia fine.

Attrezzatura

• Padella

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Lavare le patate e inciderle senza tagliarle del tutto.
2. 2Passaggio 2 : Precuocere le patate nel microonde per 4-5 minuti.
3. 3Passaggio 3 : Disporre le patate in una pirofila da forno.
4. 4Passaggio 4 : Irrorare con olio d'oliva, salare, pepare e aggiungere le spezie.
5. 5Passaggio 5 : Cuocere in forno per 30 minuti.