Un entremet al frutto della passione e mango ispirato a Yann Brys, composto da una pasta frolla sucrée, un morbido all'arancia, una composta di mango e frutto della passione e una mousse al frutto della passione.
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Entremet frutto della passione e mango
Tradotto automaticamente dal francese
- DifficoltàChef
- Preparazione2 h
- Cottura20 min
- Riposo12 h
Un entremet al frutto della passione e mango ispirato a Yann Brys, composto da una pasta frolla sucrée, un morbido all'arancia, una composta di mango e frutto della passione e una mousse al frutto della passione.
Nutrizione
Per porzione · 1/10 della ricetta, 181 g
d
- kcal
- 530
- Proteine
- 9 g
- Carboidrati
- 49 g
- Grassi
- 31 g
Contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio · Senza manzo
Persone
Ingredienti
- Farina tipo 0250 g
- Burro salato150 g
- Scorza di lime1 pz
- Uovo1 pz
- Tuorlo d'uovo1 pz
- Zucchero di canna50 g
- Farina di mandorle30 g
- Panna acida1 cucchiaio/i
- Vaniglia1 pizzico/chi
Passaggi
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Entremet frutto della passione e mango
- DifficoltàChef
- Preparazione2 h
- Cottura20 min
- Riposo12 h
Nutrizione
Per porzione · 1/10 della ricetta, 181 g
d
- kcal
- 530
- Proteine
- 9 g
- Carboidrati
- 49 g
- Grassi
- 31 g
Contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio · Senza manzo
Persona/e
Pasta frolla sucrée
Ingredienti
- Farina tipo 0250 g250 grammo/i
- Burro salato150 g150 grammo/i
- Scorza di lime1 pz1 pezzo/i
- Uovo1 pz1 pezzo/i
- Tuorlo d'uovo1 pz1 pezzo/i
- Zucchero di canna50 g50 grammo/i
- Farina di mandorle30 g30 grammo/i
- Panna acida1 cucchiaio/i1 cucchiaio/i
- Vaniglia1 pizzico/chi1 pizzico/chi
Passaggi
Morbido all'arancia
Ingredienti
- Scorza d'arancia1 pz1 pezzo/i
- Pasta di mandorle110 g110 grammo/i
- Uovo1 pz1 pezzo/i
- Tuorlo d'uovo1 pz1 pezzo/i
- Albume1 pz1 pezzo/i
- Burro fuso40 g40 grammo/i
- Farina di mandorle20 g20 grammo/i
- Maizena10 g10 grammo/i
Passaggi
Composta di frutto della passione e mango
Ingredienti
- Gelatina3 pz3 pezzo/i
- Polpa di frutto della passione250 g250 grammo/i
- Mango1 pz1 pezzo/i
- Zucchero60 g60 grammo/i
Passaggi
Mousse al frutto della passione
Ingredienti
- Gelatina3 pz3 pezzo/i
- Panna liquida250 g250 grammo/i
- Polpa di frutto della passione100 g100 grammo/i
- Zucchero20 g20 grammo/i