Tronchetto composto da un pan di Spagna savoiardo imbevuto di succo di fragola, una mousse al lime, un inserto alle fragole, un biscotto al lime e una ganache montata allo yuzu (opzionale).
Caricamento
Tronchetto di Natale lampone, lime e yuzu
Tradotto automaticamente dal francese
- DifficoltàChef
- Preparazione5 h
- Cottura40 min
- Riposo12 h
Tronchetto composto da un pan di Spagna savoiardo imbevuto di succo di fragola, una mousse al lime, un inserto alle fragole, un biscotto al lime e una ganache montata allo yuzu (opzionale).
Nutrizione
Per porzione · 1/10 della ricetta, 228 g
d
- kcal
- 522
- Proteine
- 10 g
- Carboidrati
- 73 g
- Grassi
- 19 g
Contiene latte, soia, frutta a guscio, glutine, uovo
Persone
Ingredienti
- Fragola350 g
- Zucchero10 g
- Pectina3,5 g
- Lime
- Verbena odorosa
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Passaggi
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Tronchetto di Natale lampone, lime e yuzu
- DifficoltàChef
- Preparazione5 h
- Cottura40 min
- Riposo12 h
Nutrizione
Per porzione · 1/10 della ricetta, 228 g
d
- kcal
- 522
- Proteine
- 10 g
- Carboidrati
- 73 g
- Grassi
- 19 g
Contiene latte, soia, frutta a guscio, glutine, uovo
Persona/e
Inserto alle fragole
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Fragola350 g350 grammo/i
- Zucchero10 g10 grammo/i
- Pectina3,5 g3,5 grammo/i
- Lime
- Verbena odorosa
Passaggi
Ganache montata allo yuzu
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Panna liquida185 g185 grammo/i
- Cioccolato bianco50 g50 grammo/i
- Succo di yuzu42 g42 grammo/i
- Acqua10 g10 grammo/i
- Mascarpone1 cucchiaio/i1 cucchiaio/i
- Gelatina1,7 g1,7 grammo/i
Passaggi
Pan di Spagna savoiardo
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Zucchero140 g140 grammo/i
- Farina140 g140 grammo/i
- Tuorlo d'uovo5 5
- Albume5 5
- Colorante
Passaggi
Biscotto al lime
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Albume120 g120 grammo/i
- Farina di mandorle70 g70 grammo/i
- Zucchero60 g60 grammo/i
- Farina20 g20 grammo/i
- Latte in polvere5 g5 grammo/i
- Lime
Passaggi
Meringa italiana
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Zucchero120 g120 grammo/i
- Albume75 g75 grammo/i
- Acqua4 cl4 centilitro/i
Passaggi
Mousse al lime
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Meringa italiana200 g200 grammo/i
- Panna liquida190 g190 grammo/i
- Succo di lime110 g110 grammo/i
- Zucchero10 g10 grammo/i
- Gelatina7 g7 grammo/i
- Lime