Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Far fondere il burro nocciola.
2. 2Passaggio 2 : Mescolare il tutto.
3. 3Passaggio 3 : Versare su un foglio di carta da forno.
4. 4Passaggio 4 : Infornare a 160°C per 20 minuti.

Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Mettere la gelatina in acqua freddissima.
2. 2Passaggio 2 : Versare il succo di limone, le uova e lo zucchero, quindi mescolare.
3. 3Passaggio 3 : Scaldare a 83°C mescolando continuamente.
4. 4Passaggio 4 : Fuori dal fuoco, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare.
5. 5Passaggio 5 : Versare sul burro e frullare con un mixer a immersione.
6. 6Passaggio 6 : Colare in uno stampo per inserti a forma di semicilindro.

Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Mettere la gelatina in acqua fredda.
2. 2Passaggio 2 : Scaldare il latte, incorporare i tuorli sbattuti, lo sciroppo e la vaniglia.
3. 3Passaggio 3 : Cuocere a 85°C.
4. 4Passaggio 4 : Fuori dal fuoco, aggiungere la gelatina.
5. 5Passaggio 5 : Quando il composto si è raffreddato a circa 40°C, montare la panna e incorporarla delicatamente.

Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Mescolare la pectina con lo zucchero.
2. 2Passaggio 2 : Scaldare il succo di limone, poi aggiungere il composto di zucchero e pectina e portare a ebollizione.
3. 3Passaggio 3 : Frullare.
4. 4Passaggio 4 : Aggiungere la scorza di lime.
5. 5Passaggio 5 : Mettere in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e riporre in frigorifero.