Attrezzatura

• Frusta
• Planetaria

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Montate gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero semolato poco alla volta, fino a ottenere il classico becco d'uccello
2. 2Passaggio 2 : Quando la meringa è ben montata, incorporate delicatamente lo zucchero a velo setacciato con una spatola.
3. 3Passaggio 3 : Mettete la meringa in una sac à poche con bocchetta liscia.
4. 4Passaggio 4 : Su una teglia foderata con carta da forno, dressate la meringa formando un cerchio che farà da base.
5. 5Passaggio 5 : Fate cuocere per circa 1h/1h15 a 90°.
6. 6Passaggio 6 : Lasciate raffreddare completamente la meringa su un piano di lavoro.

Attrezzatura

• Frusta
• Planetaria

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Montate la panna ben fredda con il mascarpone.
2. 2Passaggio 2 : Aggiungete lo zucchero e montate fino a ottenere una bella crema compatta con i solchi
3. 3Passaggio 3 : Mettete nella sac à poche per distribuirla sulla meringa raffreddata.

Attrezzatura

• Frusta
• Planetaria

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Sbucciate le arance e ricavate gli spicchi pelati a vivo.
2. 2Passaggio 2 : Sbucciate i kiwi e tagliateli a pezzetti
3. 3Passaggio 3 : Disponete sulla chantilly
4. 4Passaggio 4 : Completate cospargendo con della scorza di lime per dare un tocco di freschezza