Attrezzatura

• Barbecue
• Pirofila per gratin
• Carta stagnola

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Portate a ebollizione la crema di cassis e l'aceto di lamponi in un pentolino con il rosmarino.
2. 2Passaggio 2 : Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 5 minuti.
3. 3Passaggio 3 : Versate sulle costine di maiale disposte in una pirofila. Mettete in fresco per almeno 5 ore.
4. 4Passaggio 4 : Sgocciolate le costine e conservate la marinata in eccesso.
5. 5Passaggio 5 : Accendete il barbecue a 160°C.
6. 6Passaggio 6 : Disponete ciascuna barbabietola su un foglio di carta forno, a sua volta posato su un foglio di alluminio, salate e pepate. Disponete sul barbecue.
7. 7Passaggio 7 : Adagiate le costine accanto.
8. 8Passaggio 8 : Richiudete ermeticamente i cartocci di barbabietole e posateli sulle braci del barbecue (o tutt'intorno alla carne).
9. 9Passaggio 9 : Chiudete il coperchio e calcolate 1h30 di cottura girando e spennellando con la marinata ogni 15 minuti.
10. 10Passaggio 10 : Tagliate le barbabietole, disponete le costine in un grande piatto da portata e nappate la carne con la marinata. Salate, pepate e servite subito.