Attrezzatura

• Carta da forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Separare i tuorli dagli albumi.
2. 2Passaggio 2 : Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non sbianca.
3. 3Passaggio 3 : Aggiungere le farine setacciate.
4. 4Passaggio 4 : Montare gli albumi a neve, quindi incorporarli delicatamente sollevando l'impasto per non smontarli.
5. 5Passaggio 5 : Versare su una teglia foderata con carta forno e livellare per formare un rettangolo sottile di circa 1 cm di spessore.
6. 6Passaggio 6 : Infornare per 8-10 minuti di cottura a 200°C (termostato 6-7).
7. 7Passaggio 7 : All'uscita dal forno, capovolgere su uno strofinaccio pulito e umido, poi arrotolare il biscotto su se stesso tenendo lo strofinaccio all'interno. Lasciare raffreddare così.

Attrezzatura

• Carta da forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Lavorare il brocciu con una frusta insieme allo zucchero e all'acquavite fino a ottenere un composto ben liscio.
2. 2Passaggio 2 : Montare la panna a neve ferma, poi incorporarla al brocciu.
3. 3Passaggio 3 : Una volta che il biscotto si è raffreddato, srotolarlo e stendervi la crema di brocciu prima di arrotolarlo di nuovo.

Attrezzatura

• Carta da forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Montare la panna incorporando lo zucchero quando la panna è montata a metà.
2. 2Passaggio 2 : Ricoprire il tronchetto e decorare.